Hozzávalók:
- 7 kg darált sertéslapocka
- 3 kg darált szalonna
- 200 g parajdi só
- 50 g frissen őrölt fekete bors
- 8 g frissen őrölt fűszerkömény
- 150 g magyar fokhagyma (tisztítva, apróra vágva vagy zúzva)
- 200 g édes fűszerpaprika
- 40 g erős fűszerpaprika (ízlés szerint csípősebb lehet)
Elkészítés:
Az összes hozzávalót alaposan keverd össze egy nagy tálban vagy teknőben. Figyelj rá, hogy a fűszerek és a só egyenletesen oszoljanak el a húsban. Ha kész, töltsd a masszát minőségi kolbászbélbe (36/38-as vagy grillre 32/34-es méretet javaslunk).
A sütnivaló kolbászt fagyaszthatod, vagy frissen is kisütheted – az ízek garantáltan mindenkit levesznek a lábáról!
Házi füstölt kolbász recept
Hozzávalók:
- 7 kg darált sertéslapocka
- 3 kg darált szalonna
- 220 g parajdi só
- 60 g frissen őrölt fekete bors
- 8 g frissen őrölt fűszerkömény
- 150 g magyar fokhagyma (tisztítva, apróra vágva vagy zúzva)
- 220 g édes fűszerpaprika
- 50 g erős fűszerpaprika (ízlés szerint)
Elkészítés:
Keverd össze az alapanyagokat egyenletesen, ügyelve arra, hogy minden fűszer jól elkeveredjen a húsban. Töltsd a masszát vastagabb sertésbélbe (38/40-es méret javasolt), majd hagyd pihenni 1-2 napig hűvös helyen, mielőtt a füstölésre kerülne sor.
A füstölt kolbász íze idővel csak még jobb lesz – hagyományosan készítve, ahogy nagyapáink csinálták!
